FAVETTE CON RICOTTA

Ingredienti: 500 g favette fresche
, una dozzina di cipollotti, 500g di ricotta di pecora, olio d'oliva, sale, all'occorrenza un po' di latte di pecora.

Questo piatto tipicamente primaverile è di preparazione molto semplice: dopo aver sgranato le favette, mettetele in un tegame con poco olio d'oliva ed i cipollotti affettati sottili; coprite e lasciate cuocere a fuoco lentissimo finchè le favette non avranno riassorbito la loro stessa acqua e saranno morbidissime: se ancora le favette non fossero perfettamente cotte, aggiungete un po' di latte e portatele a cottura.

A fine cottura, salate ed aggiungete la ricotta mescolando velocemente finchè si scioglie.

Ricetta di :

(Indice Generale) (Sapore) (Ricette)