FAVETTE
CON RICOTTA
Ingredienti:
500 g favette fresche,
una dozzina di cipollotti, 500g di ricotta di pecora, olio d'oliva,
sale, all'occorrenza un po' di latte di pecora.
Questo piatto tipicamente primaverile è di preparazione molto semplice: dopo aver sgranato le favette, mettetele in un tegame con poco olio d'oliva ed i cipollotti affettati sottili; coprite e lasciate cuocere a fuoco lentissimo finchè le favette non avranno riassorbito la loro stessa acqua e saranno morbidissime: se ancora le favette non fossero perfettamente cotte, aggiungete un po' di latte e portatele a cottura.
A fine cottura, salate ed aggiungete la ricotta mescolando velocemente finchè si scioglie.
Ricetta di : Lucia Deiana, Quartu Sant'Elena